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Le dîner est servi sous forme de menu unique : entrée, plat et dessert. La cuisine marie les différents influences calédoniennes et propose des plats allant du typiquement “frenchy” aux préparations traditionnelles locales, en passant par les tajines nord-africains.
Cette approche « table d’hôtes » permet de concilier l’utilisation de produits frais avec une cuisine soignée, mais généreuse, et le maintien de prix raisonnables. Elle participe à la convivialité du lieu dont le nom « bétikuré » est tiré d’une langue locale et signifie « partager marmite ».
